Skölj kycklingen med kallt vatten och torka av den med hushållspapper, både på ut- och insidan.
Kläm ut saften från en citron. Blanda vattnet med sockret, och rör tills sockret har löst upp sig helt. Blanda ihop det med citronsaften.
Pensla hela kycklingen med halva citronsaft-blandningen. Injicera den andra halvan i kycklingbrösten och låren med en marinad-injektor. Fördela kanelen jämnt över hela kycklingen.
Tänd grillen, och ställ in den på 110-120° C. Lägg i 3-4 bitar äppleträ och ställ kycklingen på grillgallret. Jag använder mig av ett ställ. Stäng locket och rök tills innertemperaturen på kycklingen når 70° C. Kolla både låren och bröstfilén för att säkerställa att den nått upp till 70° C.