Beroende på vilken fisk du köpt behöver den frysas först för att eliminera eventuella parasiter. Lägg i så fall fisken i frysen i 3 dagar, och tas en fram, tina och använd. Jag använder här Salma-lax som kan ätas direkt, men torsken kräver frysning först.
Skala och finhacka schalottenlöken och pepparn.
Skala och tärna mangon i 1 cm-kuber.
Ta bort eventuellt skinn från fisken och skär i 1 cm-kuber.
Fördela all fisk, mango, lök, peppar i serveringsglas/skålar. Pressa ur allt saft ur lime-frukterna och fördela jämnnt i skålarna. Rör om lite med en sked, täck med plastfolie och låt stå i kylen i en timme.
Ta ut skålarna och smaka av med salt. Garnera med korianderblad och servera.