Grisens hemlighet ska grillas snabbt och hett, och behöver endast lite salt och svartpeppar. Det tar max 1 minut per sida att grilla den, sen får den vila några minuter innan man skivar upp den och njuter.
Strö över saltet jämt över hela köttbiten. Tänd grillen och se till att den är ordentligt het. När man har en ordentlig glöd, utan eldflammor eller lågor, lägger man på köttbiten på gallret och stänger locket. Låt den ligga en minut. Vänd sen på köttbiten och lägg på locket igen, vänta ytterligare en minut. Köttets innertemperatur bör vara 56-58° C. Ta av den från gallret och strö över svartpeppar efter smak. Låt den vila några minuter innan den skivas tunt och njuts.