Bourbonsås
Portioner 3 pers
Tillagningstid 20 minuter

Ingredienser

  • 2 bananschalottenlökar eller dubbelt så många vanliga
  • 2 msk oxfond (eller kalvfond)
  • 3 dl vispgrädde
  • 1.5 dl god bourbon (jag gillar Bulleitt eller Knob Creek)
  • 1 tsk svartpeppar (grovmalen)
  • 0.25 tsk salt
  • 1 msk Maizena redning (ljus)

Gör så här

  • Skala och hacka schalottenlökarna fint och stek dem i en rejäl klick smör i en stekpanna.
  • Häll ner oxfond och bourbon och låt det sjuda på svag värme i 10 minuter. Det är viktigt, för att bli av med den ’skarphet’ alkoholen ger.
  • Mixa såsen slät (med stavmixer eller vanlig mixer), och häll sen tillbaks såsen i stekpannan.
  • Häll i grädden, salt och svartpeppar, och fortsätt sjuda i 5 minuter. Häll i maizena på slutet och låt det koka upp helt lätt, rör under tiden. Ta av såsen och servera.