Börja med att tända grillen och förbered den för indirekt värme. Ställ in den på 130° C.
Skär av roten på pepparfrukten och dela dem sen längsmed i halvor. Ta ur kärnorna och fyll varje halva med philadelpia-ost och riven parmesan. Forma sen små färsplättar med händerna och vira/knåda ihop runt varje pepparhalva. Se till att det är tätt så osten inte läcker ut. Det kan bli fler eller färre än 10 ’ägg’ beroende på olika storlek på pepparfrukterna. Strö nu ett jämnt lager rub på äggen.
Placera äggen på grillen och lägg i ett par bitar trä för röksmak. Låt dem ligga på grillen i ca 30 minuter. Pensla dem sen med bbq-sås och grilla dem ytterligare 10-15 minuter. De är klara när kött-temperaturen mäter 65° C.