Tagg: Vilt

Deer blade steak

Bogstek av dovhjort

Det är dags att prova något nytt; bogstek av dovhjort med en orientalisk smakprofil bestående av citron och koriander.

Deer fatty with bacon

BBQ fatty på dovhjort med bacon

Ytterligare en fatty, men även här med bacon. Man kan aldrig göra dem för ofta.

Bolognese on roe deer and smoked bacon

Bolognese-sås på rådjur och rökt bacon

En finare variant på Bolognese-sås, gjord på rådjur och rökt bacon.

BBQ deer fatty

BBQ Fatty på dovhjort

Här är en klassisk s.k. fatty, men gjord på dovhjortsfärs den här gången. Det funkar lika bra.

Deer roast

Grillad hjortstek med kafferub

Dags att ta ut svängarna lite, med kaffe i rubben. Gott som bara den.

Smoked deer roast

Rökt hjortinnanlår

Ännu en rätt som definitivt står på egna ben. Innanlåret är så mört och gott att man inte behöver tillsätta mer än salt och peppar.

Pecan smoked wild boar

Pekan-rökt vildsvin med enbär

Vildsvin och enbär är en väldigt bra och enkel kombo. Här röks en skinka med pekan-trä. Servera gärna med nån gräddsås för att balansera upp.