T-benstek

Om man ska göra något, ska man göra det ordentligt. Se till att köpa en rejält tjock bit när du tillagar steken med stort T.

T-benstek är en riktigt bra styckdetalj, en amerikansk klassiker. Det krävs inga kryddor eller marinader, den är bra som den är. Lite salt och peppar, sen är den färdig. Se bara till att köpa bra kvalitet från början. Det här är inte så mycket ett recept som mitt sätt att påvisa de enkla steg som krävs för den perfekta steken.

Portioner: 2

Ingredienser

1 kg hängmörad prima t-benstek
0.5 tsk salt

Gör så här

En tjock bit är alltid bättre än två tunnar stekar, så be din slaktare skära en rejäl stek.

T-benstek, dryga 5 cm tjock.

T-benstek, dryga 5 cm tjock.

Gör så här

Torka av eventuellt bendamm från sågningen. Applicera en torr saltlag med saltet, åtminstone 2 timmar innan tillagning. Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 110-130° C. Lägg i några träbitar för rökning om du vill. Lägg steken på gallret, och sätt termometern i den tjockaste delen. Grilla tills den har nått 50° C i innertemperatur. Nu är det dags att höja temperaturen rejält i grillen. Öppna ventilerna och få fart på den, samt sänk gallret (om det går, beroende på vilken grill man har). Ge den fin stekyta, och håll koll på innertemperaturen. När den når 60° C är den klar. Ta av den från grillen och låt den vila ett tag innan den serveras.

T-benstek färdig, i genomskärning.

T-benstek färdig, i genomskärning.

Skrivet av Henrik Oscarsson

Passionerad matälskare och en stor fan av traditionell barbecue.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *