Spindelstek kallas också ostronstek, eller Arañita. Det är en liten mör delikatess som grillas snabbt och hett.

Bakgrund

Spindelsteken kallas så efter det spindel-liknande mönster som fett-strimmorna och bindväven bildar på ena sidan. Den kallas också ostronstek då formen efterliknar ett ostron. I spansk-talande länder kallas den Arañita (spindel). Den fäster i bäckenet på kon, och det finnas bara två st per ko. Det är en väldigt mör bit, så se till att den inte blir för väl-tillagad. Har man grillat skirt steak/entraña kommer denna vara bekant.

Skriv ut
Portioner 1
Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 5 minuter
Starta grillen 30 minuter

Ingredienser

  • 1 spindelstek (ca 200-250 g)

Gör så här

  • Putsa bort eventuellt fett på ovansidan av spindelsteken.
  • Tänd grillen och förbered den för direkt värme. Det är bra om grillgallret är nära kolbädden så att det blir rejält varmt.
  • När man har en fin glödbädd grillar man spindelsteken på bägge sidor tills den fått fin färg. Använd en termometer, den här köttbiten får inte tillagas så att temperaturen sticker iväg, då blir den seg. Rekommenderad innertemperatur är 54-56° C.
  • Skiva tvärs emot fiberriktningen och servera spindelsteken med chimihurri.

YouTube-video