Det här en riktig efterrättsklassiker i södra USA, och det är ett kul sätt att använda sötpotatis i en efterrätt. Servera gärna med lite vispad grädde med socker i.

Skriv ut
Portioner 6
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 1 timme 20 minuter

Ingredienser

Fyllning

  • 700 g sötpotatis (ca 1 stor eller 2 små)
  • 2 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 50 g farinsocker
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0.5 tsk kanel
  • 0.5 tsk muskotnöt
  • 0.5 tsk ingefära (torkat pulver)

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 0.5 tsk salt
  • 2 msk strösocker

Gör så här

  • Ta ut smöret till pajdegen en timme innan och låt det mjukna i rumstemperatur.
  • Slå på ugnen och ställ in den på 175° C.
  • Skala sötpotatisen och dela i stora (4-5 cm) kuber. Koka i en kastrull i ca 15 minuter tills den är mjuk. Häll av och skölj med kallt vatten.

Pajdeg

  • Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke eller matberedare och bearbeta lätt tills ingredienserna blandat sig.
  • Platta ut degen i pajformen och se till att den är jämntjock både i botten och upp mot kanterna.
    Sötpotatispaj - pajskal
  • Förgrädda pajdegen i ugnen i 10 minuter.

Fyllning

  • Blanda ingredienserna till fyllningen i en bunke och blanda väl, använd visp eller liknande för att få en jämn konsistens.
    Sötpotatispaj - fyllning
  • Fylll pajdegen med fyllningen och grädda i ugnen i ca 40 minuter.
    Sötpotatispaj - precis fylld, innan bakning

Serveringstips

  • Servera gärna med lite vispad grädde med socker i.
    Sötpotatispaj på tallrik