Rökt kolasås

Rökt kolasås ger en helt ny smakdimension åt en klassisk efterrätt. Prova, man fastnar direkt.

Rökt kolasås ger en helt ny smakdimension åt en klassisk efterrätt. Prova, man fastnar direkt. Den här har en man som heter Ulf Nietosvuori kommit på, äras den som äras bör. Jag vet inte exakt hur han gjorde, det här är min tolkning, men bra blir den.

Portioner: 6-8

Ingredienser

2 dl vispgrädde
2 dl mörk brödsirap
2 dl socker

Gör så här

Rök såsen

Använd en engångsform i aluminium eller liknande skål. Jag vek ihop en av aluminiumfolie. Häll grädden i den. Sätt skålen på grillgallret i en grill som håller ca 110-120° C. Lägg i några träbitar på glödbädden för röksmak. Stäng locket och rök grädden i 30 minuter. Använd handskar och ta försiktigt bort grädden från grillen och in i huset. Jag hällde över den i en stor tekopp för att lättare kunna bära in den.

Vispgrädde som röks

Vispgrädde som röks

Koka såsen

En kolasås kokar man i en kastrull på spisen. Blanda de tre ingredienserna i kastrullen och koka utan lock i 20-30 minuter. Var försiktig så det inte kokar över, det gör det lätt. Man får passa den. Rör då och då. Såsen blir tjockare ju längre den kokar. När den är klar får den svalna i 5-10 minuter.

Kolasås som kokar

Kolasås som kokar

Serveringstips

Rosta lite hasselnötter och valnötter i en torr stekpanna. Hacka dem grovt och strö över vaniljglass i en skål. Ringla rikligt med kolasås över allt.

Rostade hasselnötter och valnötter

Rostade hasselnötter och valnötter

Skrivet av Henrik Oscarsson

Passionerad matälskare och en stor fan av traditionell barbecue.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *