Vi tillagar en kalvstek i offset smoker och låter den svalna. Resultatet blir en otroligt saftig och god kalvstek som funkar både som lunch och på nattmackan.

Skriv ut
Portioner 6 pers
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 2 timmar
Starta grillen 30 minuter

Ingredienser

Gör så här

  • Klipp upp nätet som kalvsteken ligger i. Putsa bort eventuella hinnor och fett.
    Kalvstek i nät
  • Strö ett jämnt lager rub över hela köttbiten.
    Kalvstek med Hank's Signature Steak Rub
  • Tänd grillen/offset smokern och förbered den för indirekt värme. Håll temperaturen mellan 120-130° C. Om du använder en klotgrill lägger du i ett par bitar trä för röksmak.
    Offset smoker
  • Lägg in köttbiten i smokern/grillen och stäng locket. Varmrök kalvköttet tills det är klart, dvs när temperaturen i köttet är 62° C. Det tar ca 1.5-2h.
    Kalvstek i offset smoker
  • Ta ut köttet och låt det vila och svalna. Jag lägger det på en bit aluminiumfolie som jag virar rätt löst kring köttet. Låt det ligga 1 timme på det viset i rumstemperatur, sen är det dags att skiva.
    Kallskuren kalvstek efter vila
  • Skär upp köttet i tunna skivor och ät som det är, eller på en macka, eller med potatissallad.

YouTube-video