Här gör vi en klassisk s.k. pulled beef, den här gången på kalvkött. Den får en rub med rejält med smak tack vare allkrydda och lökpulver, men också med lite sting i.

Portioner: 4

Ingredienser

1.5 kg högrev, från kalv eller ko
1.5 tsk salt
1 tsk allkrydda
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk lökpulver
0.5 tsk vitlökspulver
2 tsk senap

Gör så här

Börja med att skölja av köttet i kallt vatten och torka den med lite hushållspapper. Putsa bort eventuella hinnor och senor. Blanda sen alla kryddor till en rub. Pensla köttet med ett tunt lager senap runt om, och pudra sen på ruben jämt runtom. Lägg köttet i en plastpåse och kläm ur all luft. Förvara i kylen över natten.

Rå högrev av kalv

Rå högrev av kalv

Högrev av kalv med kryddblandning

Högrev av kalv med kryddblandning

Tänd upp grillen och förbered den för indirekt grillning på ca 110°C. När den nått rätt temperatur läggs köttet på. Låt det ligga tills innertemperaturen nått mellan 90°C och 95°C. Man vet att det är färdigt när temperatursonden kan vickas fram och tillbaks utan nämnvärt motstånd.

Ta av köttet och vira in det tätt i aluminiumfolie. Vira sen in det i en handdduk och låt det vila i en timme. Öppna sen paketet och njut, antingen genom att servera med potatismos eller i en wrap.