Det här är en handgjord pork rub som sticker ut från mängden. Många kommersiella rubs innehåller mycket socker. Fläskkött och socker passar bra ihop, men i måttliga mängder. Här används istället mango med dess behagligt söta karaktär som tillåter att mängden socker minskas samtidigt som dess fruktiga karaktär är en bra smakbärare.

KC Royale är en komplex rub med tre noter. Lägg lite på tungan. Det första man märker är en fruktig sötma. Sen, efter 1-2 sekunder, kommer den djupa smaken. Sist, efter 4-5 sekunder kommer hettan.

Passar utmärkt till pulled pork och ribs, men även kyckling.