Den här såsen kom till av en slump. Jag hade inget rött vin och fick improvisera, så jag använde öl istället. Ibland är det riktigt bra att bli tvingad till improvisation. Den här såsen blev riktigt bra, se bara till att använda en mörk smakrik öl.

Portioner: 4

Ingredienser

2 stora schalottenlökar
1 äpple (mer sur än söt)
1 dl oxfond (eller viltfond)
1.5 dl porter eller stout
1 matsked tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde
1-2 nypor socker

Gör så här

Börja med att hacka löken. Skala äpplet, kärna ur och hacka det. Stek löken i en matsked smör i en kastrull i någon minut. Lägg sedan i äpplet, fonden, tomatpurén, öl och grädde. Låt det sjuda i 10 minuter. Mixa såsen slät i en mixer eller med mixerstav. Tillsätt en nypa socker eller två, och servera!