Bygg egen bbq smoker del IV
Att bygga en egen bbq smoker är inget litet projekt, däremot väldigt roligt. Så här har jag gjort.
Utvärdering av saltlag
Våt eller torr saltlag? Det är frågan. Dags att göra ett rejält djupdyk i olika varianter, samt bedöma om det finns en klar vinnare.
Västerbottenpaj
Här är ett recept på en klassisk västerbottenpaj, som får lite extra smak av några soltorkade tomater. Den serveras året runt, men passar väldigt bra till kräftorna.
Nötinnanlår med svartpeppar
Tillaga nötinnanlår med grovmalen svartpeppar på indirekt värme. Kött av hög kvalitet som skivas tunt och serveras. Mums!
Brisket-guiden
Här följer en steg för steg-guide till hur man lyckas med brisket, eller bringa. Det är en komplex bit som tar några försök att bemästra.
Gör egen korv på nöt
Så här gör man egen korv på nöt. Val av kött och kryddor kan varieras i det oändliga, men här är grundinstruktionerna som hjälper dig igång.
Vego-tallrik
Här är en vego-tallrik som får det att vattnas i munnen, en 4-i-1 med majs, ananas, halloumi och quinoa.
Grillad guldsparid (seabream)
Guldsparid, eller Seabream, är en abborrliknande fisk med fast vitt kött och god smak. Här grillas den helt enkelt.
Saltad och rökt nötrulle
Nötrulle blir utmärkt som middag eller pålägg när man både rimmar och röker den.
Bogbladsstek
Bogbladsstek eller toppbog kommer från främre skulderbladet på kon. Den är tunn och välmarmorerad, och har bra smak.