Bark

Bark

Bark kallas den brunsvarta lätt krispiga goda yta man får på kött tack vare bland annat Maillard-effekten. Man ska inte blanda ihop bark med den förkolnade yta man får på bränt kött, det är milsvid skillnad på både utseende och smak. Barken ser aptitlig ut och smakar gott.

Rökt kolasås

Rökt kolasås

Rökt kolasås ger en helt ny smakdimension åt en klassisk efterrätt. Prova, man fastnar direkt.

Rökt och grillat ankbröst

Ankbröst med lemon curd

Här tillagas ankbrösten först genom att röka dem, sen grilla dem med en lemon curd-glaze. Gott som bara den!

Aioli

Aioli

Aioli är en bra sås till både fiskrätter och pommes frites.

Beef baby back ribs

Beef baby back ribs

Det här är nöt-versionen av baby back ribs. De är korta och tunna, men har enormt mycket smak.

Tomahawk

Tomahawk

Lustigt namn, men god stek. Så kan man nog enklast sammanfatta den här styckningsdetaljen från nöt.

Termometer-test

Termometer-test

Det är dags för en testrunda! Det finns många modeller att välja på, vilken föredrar du?

Secreto Iberico

Secreto Iberico

Secreto Iberico, eller grisens hemlighet, är en utsökt styckningsdetalj på grisen. Så här tillagar man den.

Russian dressing

Russian Dressing

Russian Dressing är nog mest känd som en av ingredienserna i en Reuben sandwich. Så här gör man den.

Bläddra bland kategorier