Grillad lammstek är alltid gott. Lammstek innebär hela baklåret på djuret, och det behöver lite tid för att bli mört och fint. Den här lammsteken glaseras med honung.

Portioner: 4

Ingredienser

1.5 kg urbenad lammstek
1 msk rosmarin
0.5 msk timjan
0.5 msk spiskummin
0.5 msk svartpeppar (grovmalen)
2 msk rapsolja (eller annan neutral olja)

1-2 dl flytande honung

1.5 tsk salt

Gör så här

Putsa man bort eventuella hinnor, det brukar finnas en del på lammstekar. De ligger ytligt, men är sega att tugga på, så putsa köttet hyfsat noga. Torrsalta sen steken runt om (1 tsk salt per kg kött), och lägg den på en tallrik i kylen. Det görs med fördel kvällen innan, men om det är ont om tid behöver den åtminstone ligga i 2 timmar.

Putsad lammstek

Putsad lammstek

Blanda kryddorna (allt utom saltet, som redan använts, och inte heller honungen) med oljan. Rör om och låt det stå ca 30 minuter. Ta sen ut steken ur kylen och pensla den runt om med kryddblandningen.

Lammstek med kryddblandning

Lammstek med kryddblandning

Lägg den i en plastpåse och förslut. Man vill att steken är omgärdad av marinaden. Låt den ligga ett par timmar i kylen för att absorbera smak. Helt beroende på hur lammsteken är styckad kan man behöva knyta upp den med ett steksnöre. Dessa jag tillagade här lät jag vara som de är, men ibland behövs det. Lägg ut lammsteken på bordet och kolla. Faller den isär, så att säga, får man sno ihop den.

Grillning

Starta grillen, och se till att den är konfigurerad för indirekt värme. Låt den gå på mellan 120° C. För en stek på 1.5 kg tar det ca 2-2.5 timmar, men det beror på temperatur. Sätt en termometer i köttets tjockaste del. När köttet nått 40 graders innertemperatur penslar man hela ytan rikligt med honung, och lägger på locket igen. Upprepa vid 50° C innertemperatur.

Lammstek efter första glaseringen

Lammstek efter första glaseringen

Lägg på locket igen och vänta tills innertemperaturen är 62° C. Ta av steken,  vira in i aluminiumfolie och en tjock badhandduk och låter den vila i ca 30 minuter.

Lammstek redo för vila i folie

Lammstek redo för vila i folie

Sen är det bara att ta ut och skiva upp.