Hel entrecote är lätt att laga, och räcker till flera. Det här är ett toppen-recept när man har många gäster. Medan steken röks på grillen med körsbärsträ kan man ta itu med de andra uppgifterna i köket.

Portioner: 6-8

Ingredienser

1.8 kg hel entrecote
salt
svartpeppar
Koncentrerad äpple-saft
4-5 bitar körsbärsträ

Gör så här

Applicera en torr saltlag kvällen före, eller på morgonen. Krydda hela steken ordentligt med grovmalen svartpeppar. Starta grillen, förbered den för indirekt värme. När den är klar lägger man på 3-4 bitar körsbärsträ på kolen, samt köttbiten på gallret (på den svala sidan). Lägg på locket och rök i ca 3 timmar. Övervaka temperaturen så den håller sig på 110-120° C. Spraya steken var 45’e minut med äpplesaften. När den är klar (innertemperaturen är 58° C) virar man in steken i aluminiumfolie och en handduk. Låt den vila i 45 minuter eller upp till en timme. Temperaturen kommer att stiga någon grad då den vilar. Skiva tunt och servera med en Porter-ölsås och favorit-tillbehör.

Sliced sirloin roast

Steken, skivad och redo att serveras.