Fläskfilé är både snabbgrillat och gott. Här ger vi köttet en smak-boost genom att injicera med currysmör!
Portioner 2 pers
Gör så här
- Börja med att putsa bort den silvriga hinnan på fäskfilén.
- Blanda smöret med curry och rör om. Låt det stå 10 minuter på köksbänken.
- Dra upp smöret i injektor-sprutan och sätt i nålen i köttet och injicera i ett rutmönster. Fortsätt tills fläskfilén är 'mättad'.
- Strö över rubben jämnt på alla sidor och lägg in köttet i kylen under tiden grillen startas.
- Starta grillen, förbered den för indirekt värme, se till att den håller 130° C.
- Lägg i 2-3 bitar rökträ på glödbädden och lägg köttet på gallret. Stäng locket och grilla i ca 30 minuter. Kolla sen temperaturen på köttet, det ska upp till 62° C.
- När köttet är 10 grader ifrån färdigtemp öppnar man alla ventiler (men låter locket vara kvar) så att värmen ökar markant. Grilla köttet såhär tills det är klart. Det tar inte mer än 10 minuter, så ha lite koll på grillen. Ta in det och låt det vila i 5 minuter på skärbrädan. Eftervärmen gör att tempen stiger 2-3 grader, och vi vill vänta ut det.
- Skiva nu upp fläskfilén och provsmaka!