Eget smör är fantastiskt gott, och det går rätt snabbt att göra.

Portioner: 150-160 gram

Ingredienser

5 dl vispgrädde
1 msk fil
1 tsk salt

Gör så här

Nyckeln till gott smör är att syra det först. Det gör man genom att hälla i 1 msk fil i grädden och låta den stå i ett dygn i kylen.
Ta sen ut grädden och häll över i en bunke. Använd en elvisp och vispa i ca 10-12 minuter. Det tar en stund, men ha tålamod. Det första som händer är att grädden blir vispad, hårdare och hårdare. Sen blir grädden grynig. Sen händer inget på ca 5 minuter, men fortsätt, efter en stund börjar vätskan (kärnmjölken) separera ut från grädden, och kvar blir smör. Häll av vätskan, tillsätt salt och vispa lite till. Nu är smöret klart, provsmaka på en gång. Förvara smöret i kylen, och ta fram det en halvtimme innan användning så det hinner mjukna lite och bli bredbart. Gott!