Grillad reninnerfilé
Reninnerfilé är en riktig delikatess. Här tillagar vi den med blomkål och tomater som bakas i grillen.
Grillad vildsvinsfilé
Vildsvinsfilé blir utmärkt att grilla! Här fyller vi den med fikon, penslar med lemon curd och virar in i bacon. Mumsigt värre!
Grillad älghögrev
Grillad älghögrev är supergott att grilla, eftersom högreven är lite fetare och innehåller lite bindväv. Low 'n slow är melodin med andra ord, så här...
Varmrökta italienska köttbullar
Italienska köttbullar blir supergoda på grillen! Först varmröker vi dem, sen får de puttra i tomatsås med riven parmesan på. Supersmarrigt!
Bogstek av dovhjort
Det är dags att prova något nytt; vi ska göra en bogstek av dovhjort med lite orientalisk smakprofil. Den serveras här med en klassisk risotto,...
BBQ fatty på dovhjort med bacon
Här är ytterligare en version på en s.k. BBQ Fatty. Jag använder dovhjortsfärs, och lindar in den i bacon. Den här har också lite chili,...
Bolognese-sås på rådjur och rökt bacon
Det här är en lyxversion av en italiensk klassiker; bolognese-sås. Här görs den på magert men smakrikt kött, som kompletteras av rökt bacon. En suverän...
BBQ Fatty på dovhjort
En BBQ Fatty är en amerikansk klassiker. En s.k. fatty är en slags fylld korv gjord på fläsk eller nötfärs, som man röker på sin...
Grillad hjortstek med kafferub
Här används kaffe som krydda för att sätta lite smak på en hjortstek. Man gör en s.k. rub av bryggkaffe och svartpeppar. Steken får marineras...