Mangosalsa
Mangosalsa är alltid riktigt fräscht att servera som tillbehör, och den är lätt att göra. Det finns lika många varianter som kockar, här är min version.
Recept
Detaljerade recept och instruktioner för att tillaga såser, tillbehör, förrätter och huvudrätter. Recepten är både för grill och för kök.
Potatismos med benmärg
Potatismos med benmärg är som vanligt potatismos, men där man ersätter delar av, eller hela mängden smör med benmärg. Benmärg köper man i alla större matbutiker, de är oftast frusna. Benen kommer från kons bakben, och brukar sågas i längder på 5-8 cm. Låt benen tina i 2 timmar innan de används. Benmärg ger en rikare fet smak än vanligt smör. Benmärg består a 85% fett, lite salt och proteiner.
Potatismos med benmärg Läs mer »
BBQ-kalkon med smör
Kalkon är gott att göra på grillen. Det finns ett knep för att få den saftig och smakrik varje gång; injicera den med smör. Det gör susen för kalkon, som annars kan upplevas som lite torr.
BBQ-lammstek
Här tillagar vi lammstek på grillen, och kryddar den med rosmarin, vitlök, citron och honung. Dessutom samlas alla smaker upp i ett tråg som blir till en god sås.
BBQ Fatty på dovhjort med bacon
Här är ytterligare en version på en s.k. BBQ Fatty. Jag använder dovhjortsfärs, och lindar in den i bacon. Den här har också lite chili, för att få lite sting. Superenkelt, och med riktigt god smak.
BBQ Fatty på dovhjort med bacon Läs mer »
T-benstek
T-benstek är en riktigt bra styckdetalj, en amerikansk klassiker. Det krävs inga kryddor eller marinader, den är bra som den är. Lite salt och peppar, sen är den färdig. Se bara till att köpa bra kvalitet från början. Det här är inte så mycket ett recept som mitt sätt att påvisa de enkla steg som krävs för den perfekta steken.
Grillad kyckling med choklad- och chiliglaze
Här är en lite my version av grillad kyckling; den injiceras med en citron-sirap och får ett täcke av choklad och ancho-chili. Chokladen ska vara mörk och ha hög kakao-halt, jag använder en som har 70% kakao. Ancho-chilin valde jag för dess rökiga smak med tobakskaraktär.
Grillad kyckling med choklad- och chiliglaze Läs mer »
Laxburgare
Laxburgare passar verkligen alla. Unga gillar det och gamla med. Det är en lite fräschare variant på den klassiska hamburgaren, och tar faktiskt inte lång tid att göra.
Spenatsoppa
Spenatsoppa är en riktigt bra rätt mörka kvällar, och nyttig också. Den tar inte lång tid att laga, vilket är bra om man har slut på middags-idéer.