Kategori: Mat-tekniker

Lär dig detaljerna kring förberedelser, tillagning och efterbehandling av mat.

Utvärdering av saltlag

Utvärdering av saltlag

Våt eller torr saltlag? Det är frågan. Dags att göra ett rejält djupdyk i olika varianter, samt bedöma om det finns en klar vinnare.

Meat

Styckningsdetaljer och temperatur

Här listas de flesta styckningsdetaljerna för nöt, fläsk, vilt, lamm, fisk, deras namn på engelska samt temperaturer.

Fat and what to remove

Fett och vad som ska bort

Ett krångligt ämne helt klart. Lär känna de olika typerna av fett, hur de ser ut och vad som ska bort.

Rubs, marinades and glazes

Rubs, marinader och glasyrer

Kryddor, marinader och glasyrer

Searing

Konsten att bryna

Konsten att bryna. Så här funkar det, lär dig om Reverse Sear, och hur man vilar kött.