Utvärdering av saltlag
Våt eller torr saltlag? Det är frågan. Dags att göra ett rejält djupdyk i olika varianter, samt bedöma om det finns en klar vinnare.
Styckningsdetaljer och temperatur
Här listas de flesta styckningsdetaljerna för nöt, fläsk, vilt, lamm, fisk, deras namn på engelska samt temperaturer.
Eftervärme och vila
Lär dig om hur eftervärme fungerar, samt hur och varför man vilar kött. Man kan vila kött på olika sätt beroende på om det är...
Fett och vad som ska bort
Ett krångligt ämne helt klart. Lär känna de olika typerna av fett, hur de ser ut och vad som ska bort.
Rubs, marinader och glasyrer
Kryddor, marinader och glasyrer
Konsten att bryna
Konsten att bryna. Så här funkar det, lär dig om Reverse Sear, och hur man vilar kött.