Lär dig detaljerna kring förberedelser, tillagning och efterbehandling av mat.
Kategori: Mat-tekniker
Utvärdering av saltlag
Våt eller torr saltlag? Det är frågan. Dags att göra ett rejält djupdyk i olika varianter, samt bedöma om det finns en klar vinnare.
Styckningsdetaljer och tillagningstemperaturer
Här listas de flesta styckningsdetaljerna för nöt och fläsk, samt riktlinjer för tillagning och tillagningstemperatur.
Fett och vad som ska bort
Ett krångligt ämne helt klart. Lär känna de olika typerna av fett, hur de ser ut och vad som ska bort.
Rubs, marinader och glasyrer
Kryddor, marinader och glasyrer
Konsten att bryna
Konsten att bryna