Det här är en sås med bra citrus-sting! Jag brukar servera den till ankbröst, som antingen grillats eller stekts.

Portioner: 4

Ingredienser

6 msk strösocker
2 msk vatten
2 msk kycklingfond
2 msk rödvinsvinäger
1 dl rödvin
2 apelsiner
2-3 msk majsstärkelse (Maizena, eller potatismjöl)

Gör så här

Blanda sockret och vattnet i en kastrull. Värm upp det så att sockret karamelliseras (sockret löses upp helt), men sockret får inte bli brunt. Blanda ner rödvinsvinägern, och låt det koka upp. Häll ner saften och det rivna skalet från apelsinerna. Var noga med att inte få med de vita delarna av apelsinskalet, det har en väldigt bitter smak och förstör såsen.

Låt det sjuda i 3-5 minuter. Häll såsen i en sil för att bli av med större partiklar. Häll tillbaks i såsen i kastrullen tillsammans med rödvinet och låt den sjuda ytterligare 10-15 minuter. Vispa ner lite majsstärkelse för att göra den lite tjockare.